Kimchi to moja ulubiona część kuchni koreańskiej. Nic nie smakuje mi równie dobrze bez dodatku kimchi. Najbardziej klasyczna wersja to fermentowana kapusta pekińska w ostrym domowym sosie. Powstają różne wersje z dodatkiem warzyw i owoców, jednak my pozostajemy przy najbardziej tradycyjnej. O tym skąd wziął się nasz przepis i jaka jest jego historia napiszę w kolejnym poście o koreańskich daniach z kimchi. Dzisiaj chcę Was zainspirować do wykorzystania kimchi w codziennej kuchni. Chcę Wam pokazać jak wiele możliwości kryje się za tym magicznym produktem i z czym możecie go połączyć gotując na codzień. Oto moje ‚top 10’ pomysłów na kimchi.
1 Placuszki z kimchi Przypominają placki ziemniaczane, wystarczy wymieszać kimchi z wodą i mieszanką mąk z przyprawami. Placuszki są chrupiące z brzegu i delikatne w środku. Można jeść proste bez dodatków, ale równie dobrze mogą być dodatkiem do sosów, gulaszu lub zapieczone z jajkiem sadzonym i podawane z lekką sałatką.
2 Pieczone kiełbaski z pieczarkami cebulą i kimchi Proste i pyszne. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dobrej jakości kiełbaski , nasmaruj oliwą i musztardą. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i kimchi. Przełóż kiełbaski do naczynia żaroodpornego i dodaj resztę z patelni. Na dno wlej trochę piwa lub wina, przykryj folią i piecz ok 45 minut . Zdejmij folię i piecz dodatkowe 30 minut aż kiełbasa się zarumieni.
3 Kaszotto z indykiem fasolką szparagową i kimchi Przygotuj je tak jak risotto. Podsmaż na patelni drobno posiekaną cebulę z oliwą, dodaj kaszę pęczak i smaż chwilkę. Przesuń kaszę na brzeg patelni i podsmaż mielone mięso z indyka , dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko na patelni i wlej trochę białego wina, po odparowaniu dodaj bulion i gotuj pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Dodaj fasolkę i gotuj razem aż będzie miękka. Na końcu dodaj kimchi wymieszaj i posyp szczypiorkiem.
4 Grillowana kanapka z serem i kimchi Rozgrzej kawałek masła na patelni. Przygotuj dwie kromki chleba z kilkoma plastrami ulubionego żółtego sera. Pomiędzy plasterki włóż kimchi. Smaż kanapkę do momentu aż będzie brązowo złota i ser całkowicie się roztopi. Przy przekręcaniu kanapki na drugą stronę dodaj dodatkowy kawałek masła.
5 Dodatek do głównego dania/ posiłku Kimchi najczęściej jem jako dodatek do każdego dania. Nie ma znaczenia czy jest to kotlet czy pierogi ruskie czy włoski makaron bądź meksykańskie tacos. Kimchi zazwyczaj leży w miseczce obok i przegryzam je dla dodatkowego doznania smakowego i odświeżenia.
6 Kimchi z grilla W sezonie na grill, obok warzyw, mięs i szaszłyków warto zawinąć kimchi w paczuszkę z folii aluminiowej i położyć na grillu. Kiedy zacznie się rumienić od spodu wręcz lekko przypalać należy je zdjąć i podawać jako dodatek najlepiej skropione olejem sezamowym. Nie zapomnicie tego smaku obiecuję:)
7 Omlet z kimchi Rozgrzej nieprzywierającą patelnię z dodatkiem masła. Do miseczki wbij 3 jajka, dodaj sól i posiekaną dymkę. Wlej na patelnię i jak zacznie się ścinać uformuj łopatką omlet w kształcie rulonu. Przełóż na talerz i podawaj ze świeżym kimchi i opcjonalnie czerwonym sosem. Do omletu można dodać więcej warzyw. Wystarczy podsmażyć je krótko na początku razem z masłem . Mogą to być pomidorki, szpinak , pieczarki, szparagi.
8 Awokado tost z kimchi Na patelni zgrilluj kromkę dobrej jakości chleba. Połóż na niej plasterki awokado lub zmiażdżone skropione sokiem z limonki. Podsmaż szybko kimchi, polej delikatnie oliwą lub olejem sezamowym i połóż na awokado. Jeśli chcesz możesz dodać też jajko sadzone lub podsmażony bekon i kolendrę.
9 Makaron z sosem pomidorowym i kimchi Nastaw wodę na makaron , posól obficie. Podsmaż bekon czosnek i kilka plasterków papryczki chili bez pestek. Dodaj kimchi, troszkę soku z kimchi, podsmaż i wlej passatę pomidorową i trochę pomidorów z puszki (możesz dodać samą passatę) . Gotuj kilka minut i dodaj trochę masła dla zagęszczenia i smaku. Dodaj parmezan i bazylię . Międzyczasie ugotuj makaron, przełóż go do sosu, wymieszaj. Podawaj z parmezanem i grillowanym chlebem czosnkowym.
10 Pierogi z mięsem i kimchi Wystarczy dodać do farszu mięsnego pokrojone drobniutko kimchi . Smak zmieni się w bardziej wyrazisty i o wiele ciekawszy. Możecie zrobić większą ilość farszu i wykorzystać go do zapiekanych naleśników pod sosem pomidorowym i beszamelem.
Smacznego!